蒜蓉清蒸鲩鱼片怎么做

食材准备

新鲜鲩鱼1条

大蒜5瓣

小米辣适量（可选）

金针菇适量（可选）

葱花适量

姜丝适量

料酒1大勺

生抽2大勺

蚝油1大勺

白胡椒粉少许

盐适量

淀粉1小勺（可选）

食用油适量

烹饪步骤

处理鱼片

将鲩鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

用刀将鱼切成厚约3毫米的均匀薄片，注意切片时刀要保持45度角，以增加表面积，入味更快。

将鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、少许白胡椒粉和盐，腌制15分钟。

制作蒜蓉酱

大蒜剁成细末，小米辣切成圈备用。

热锅凉油，放入剁碎的大蒜，小火慢慢翻炒至金黄色，加入小米辣圈，再次翻炒均匀。

加入生抽、蚝油和一点点白糖调味，炒匀后盛出备用。

准备蒸锅

将提前浸泡好的粉丝铺在盘底，上面摆放整齐的金针菇（可选）。

将腌制好的鱼片整齐排列在粉丝上，撒上一半蒜蓉，剩下的留作最后点缀。

蒸制

大火蒸制，水开后计时8分钟，确保鱼片熟透而不会过火。

最后调味

将油温烧至七分热（约180度），淋在蒜蓉上，听到"滋滋"声响起的瞬间，香气四溢。

最后撒上葱花，浇上热油提香。

小贴士

鱼片选择：建议选用龙利鱼或鲈鱼，肉质细嫩且无小刺。

切片技巧：切片时刀要保持45度角，增加表面积，入味更快。

腌制时间：腌制15分钟，既能入味又不会破坏鱼肉的鲜嫩。

蒸制时间：水开后计时8分钟，确保鱼片熟透而不会过火。

蒜蓉处理：手工剁制的蒜蓉比食材机更香，香气更持久。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的蒜蓉清蒸鲩鱼片。希望您喜欢!