腌制辣鸡骨架怎么腌制
腌制辣鸡骨架的方法如下：
准备材料
鸡骨架1只
尖椒2根（青，红各1根）
大料2枚
葱1段
生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精少许
花椒粉、十三香、味精、老抽、黑胡椒、淀粉适量
料酒、姜片、花椒麻椒、干辣椒段、圆葱丝、小香葱、香菜段、大蒜末、小米辣、炒熟的白芝麻、陈醋适量
初步处理
鸡骨架洗净，剁成小块。
大料、食盐、白糖按2：1的比例，生抽、老抽按3：1的比例，兑汁。加入适量鸡精。将洗好的鸡架放入腌1个小时。
炒制
尖椒切块。热油后，放入腌好的鸡架，大火翻炒至颜色变深，加入尖椒，改小火翻炒2-3分钟。
调味
将圆葱丝、葱段、蒜末、小米辣、香菜段都放入装有鸡骨架的盆中，再加入适量的盐、2汤匙一品鲜酱油、1汤匙蚝油、适量的白糖提鲜、炒熟的白芝麻增香、2汤匙陈醋翻拌均匀。