酸豆角腌制用不用白酒泡
使用白酒泡酸豆角是一种常见的做法，可以带来以下好处：
增加风味 ：白酒能增加酸豆角的风味，使其更加香醇可口。防腐作用：
白酒具有消毒杀菌的作用，可以抑制杂菌生长，延长酸豆角的保存时间。
加快发酵速度：
白酒可以加快酸豆角的发酵过程，使其更快地达到理想的酸香口感。
具体做法
准备材料：长豆角、食盐、辣椒、白糖、大蒜、生姜、醋、高度白酒、凉白开。浸泡豆角：
将长豆角洗净，切成段，用食盐水浸泡15分钟，然后加入凉白开和白醋，再倒入2勺白酒。
拌匀腌制：
将上述材料拌匀，确保每根豆角都均匀裹上调料，然后放入密封容器中。
腌制过程：
将密封容器放置在阴凉处，避免阳光直射，腌制半个月左右，直到豆角颜色金黄、口感脆爽。
注意事项
选择合适的容器：
建议使用玻璃瓶或PP5材质的塑料瓶，避免使用塑料瓶，因为塑料瓶可能会释放有害物质。
避免阳光直射：
腌制过程中要确保豆角处于阴凉处，避免阳光直射，以免影响口感和保存时间。
定期检查：
腌制过程中可以定期打开容器检查豆角的发酵情况，确保其处于适宜的状态。