腌制鱼长什么样子的

腌制后的鱼通常具有以下特征：

颜色：

腌制一年后的腌鱼颜色呈红色，这是因为鱼肉中的蛋白质和糖类在微生物的作用下发生美拉德反应，产生了红色素。

质地：

腌鱼肉质紧实，鲜美无比，是中式菜肴中的常见食材之一。

口感：

腌制后的鱼口感鲜嫩，入口酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。

香味：

腌鱼具有特有的香气，令人垂涎欲滴，放入口中味纯留香，回味无穷。

保存状态：

腌制后的鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香。

新鲜度：

腌制前必须选择新鲜的鱼，鱼眼明亮清澈，鳃丝鲜红，无浑浊发白迹象，无暗红或黏腻感，以保证菜品口感。

去腥处理：

腌制前需要去除鱼腥线，这是去腥的关键步骤。若鱼腥线抽断，可用牙签在断裂处附近再挑一挑，尽量清除干净。

综上所述，腌制后的鱼在外观上呈红色，质地紧实，口感鲜嫩，香味浓郁，可以直接食用或烤炙后食用。在腌制过程中，选择新鲜的鱼并彻底去除腥味是关键步骤。