腌制辣椒的调料用水煮吗

腌制辣椒时， 可以使用调料水进行煮制。具体做法如下：

准备辅料：

生姜切片，大蒜剥皮切片，花椒备用。

煮调料水：

在锅中加入适量的凉白开（或清水煮开后晾凉），加入适量的食盐、白糖（或冰糖），大火煮开后转小火煮几分钟，然后晾凉。也可以根据个人口味加入米醋等。

焯水：

把辣椒洗干净后，别急着往罐子里塞，先放进开水里焯一下，大概20秒就行，这样可以保持辣椒翠绿的颜色。

倒入料水：

将晾凉的料水倒入装有辣椒的容器中，确保料水没过辣椒。然后加入适量的高度白酒，以起到杀菌和增香的作用。

通过以上步骤，可以有效地腌制出美味的辣椒。