酸辣排骨蘸水

酸辣排骨蘸水是一道具有四川特色的美食，以其酸、辣、香、浓的口味深受人们喜爱。以下是一种制作酸辣排骨蘸水的详细步骤：

食材准备

排骨 500克

大蒜 3瓣

生姜 3片

干辣椒 3个（可根据口味调整）

花椒 1小把

八角 1颗

桂皮 1小片

香叶 2片

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

陈醋 1汤匙

甜醋 2汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

香菜 适量（可选）

葱花 适量（可选）

麻油 适量

火锅香油 适量（可选）

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒排骨

锅中放入适量油，油热后加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味。