香辣金针菇与香辣竹笋

香辣金针菇和香辣竹笋都是受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感脆嫩而著称。以下是它们的一些基本做法和特点：

香辣金针菇的做法

金针菇 500克

香菇（鲜） 30克

冬笋 30克

辣椒（青、尖） 25克

泡椒 25克

调料：盐、胡椒粉、味精、淀粉（玉米）、植物油、香油、料酒等

水发冬菇洗净去蒂切丝；冬笋、青椒、红泡椒均切丝备用。

金针菇洗净沥干水分。

炒锅上火，注入植物油，油热放入金针菇煸炒几下，随即放入冬笋丝、水发冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝下锅煸炒，烹入料酒，加盐、味精、黄豆芽汤、胡椒粉，烧开后用湿淀粉勾芡，淋香油少许，起锅装盘即可。

香辣竹笋的做法

金针菇、竹笋、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、鸡精、淀粉等

大蒜拍碎切末，姜切丝，葱切末；红辣椒和青辣椒洗净切细丝。