麻辣香辣下饭菜

材料：毛豆500克，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，小米椒，大蒜，生姜，生抽，糖，蚝油，八角，葱花，醋，食用油，料酒，盐。

做法：包括姜蒜切丝，米椒切小圈，干辣椒切段，毛豆洗净剪去两头备用。煮毛豆后沥水，炒香花椒粒和干辣椒段，加入豆瓣酱炒出红油，再放入毛豆翻炒，最后加入调味料拌匀即可。

材料：鲜活草鱼一条，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，黄豆芽，芹菜，蛋清，淀粉，胡椒粉，料酒，盐，生抽，糖，香菜。

做法：包括草鱼去鳞去腮去腹，切鱼片腌制，炒香豆瓣酱和姜蒜末，加入高汤或水，煮鱼片至熟透，最后加入豆芽和芹菜铺底，淋上热油和调味料即可。

材料：豆腐，葱，姜，蒜，肉末，豆瓣酱，豆豉，高汤或水，料酒，酱油，糖，花椒粉。

做法：包括豆腐切块焯水，炒香肉末和姜蒜末，加入豆瓣酱和豆豉，加高汤或水煮豆腐，最后勾芡并加入花椒粉和葱花。

材料：豆角，葱，姜，麻椒，辣椒，料酒，酱油，糖，盐。

做法：包括豆角去筋洗净，炒香麻椒和辣椒，加入肉末和调味料炒匀，最后加入豆角翻炒至熟透。

材料：白菜芯，猪瘦肉，豆瓣酱，火锅底料，花椒，干辣椒，盐，生抽，糖。