香白菜做法

鲜香大白菜

食材：大蒜、大白菜、香菇干、虾皮、油、盐。

步骤：

1. 香菇干用热开水泡3~5分钟，泡两遍后切丁备用。

2. 大白菜剥片洗净，手撕菜叶，杆子切竖条，大蒜切小粒。

3. 平底锅倒少许油，小火煸炒配料出香味。

4. 倒入大白菜杆子，转中大火，加一小勺盐，煸炒至弱趴趴。

5. 倒入大白菜叶子，继续煸炒，炒至水多、香味足。

6. 起锅前可加些前一天的小番茄装饰。

清香白菜

食材：白菜、肉、油盐酱油。

步骤：

1. 白菜洗净，肉切小块。

2. 热锅加油，放入肉爆炒，加酱油、盐适量，待8分熟放盘。

3. 再次热锅加油，放入白菜梗炒一会，再加入白菜叶炒一会。

4. 加入刚炒好的肉，焖一会，菜熟即可。

蒜香白菜卷

食材：白菜心、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、葱花。

步骤：

1. 取白菜心最嫩部分，加入蒜末、生抽、蚝油腌制15分钟。

2. 裹上淀粉，下锅煎至金黄，出锅撒上葱花。

白菜豆腐煎饼

食材：白菜、豆腐、面粉、鸡蛋、油。

步骤：

1. 白菜切丝和豆腐搅拌，加入面粉、鸡蛋，调成面糊。

2. 平底锅加油，倒入面糊，煎至外酥里嫩。

白菜粉丝包

食材：白菜、粉丝、香菇末、五花肉末、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、五香粉、食盐。

步骤：

1. 白菜和粉丝炒熟，加入香菇末、五花肉末。

2. 包成包子，蒸15分钟，咬一口汤汁四溢。

鱼香白菜

食材：白菜嫩帮、木耳、郫县辣酱、糖、酱油、醋、淀粉、盐、葱、姜、蒜、鸡精。

步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵，白菜帮切成块。

2. 葱姜蒜切碎备用，糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。

3. 炒锅放油烧热，下入白菜煸炒出水分后倒出。

4. 另起锅，倒油烧热，下入郫县辣酱煸炒出红油，加入葱、姜、蒜碎继续煸炒出香味。

5. 加入木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠，倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

白菜炒粉条

食材：大白菜、粉条、大蒜、小葱、红辣椒、酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 粉条提前用热水泡软，过冷水沥干备用。

2. 大白菜切成片状，白菜帮和白菜叶分开炒。

3. 热锅冷油，放入蒜末煸炒至金黄色，再加点红辣椒丝炒香。

4. 先炒白菜帮，加点盐、酱油和白胡椒粉，继续炒。

5. 加入白菜叶继续炒，加入泡软的粉条，加一勺蚝油提鲜。

鱼香白菜（另一做法）

食材：白菜、黑木耳、食盐、酱油、醋、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、辣酱、白糖、植物油。

步骤：

1. 大白菜削成块，水发木耳撕成小朵。

2. 调好鱼香汁，白菜削成块，炒锅放植物油，煸炒出水分后倒出。

3. 另起锅，倒入植物油，下入辣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。

4. 加入泡发的木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠，倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

蒜香白菜（另一做法）

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