乡村小炒做法

鸡肉炒青椒

食材：鸡胸肉、青椒、黄豆芽、蒜末、葱白、姜丝

做法：

鸡胸肉切小块，加适量的盐、生抽、姜丝、十三香、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制30分钟。

锅里加适量的油，倒入腌制好的鸡肉翻炒至熟，炒的时间不宜过长，肉刚熟就可以了。

另取锅，加适量的油，倒入黄豆芽翻炒断生。

下入青椒块，加适量的盐、生抽、香醋，翻炒至青椒断生。

再下入炒好的鸡肉，加适量的鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

农家素小炒

食材：鸡蛋、大蒜、葱、豆芽、胡萝卜、木耳

做法：

锅中加花生油，油热打入3个农家笨鸡蛋，炒熟，先盛出来。

再另起锅，油热下一些蒜末、小米辣（不吃辣可以不放）、葱段炒香，再下入洗净的豆芽，切好的胡萝卜丝和焯过水的黑木耳，炒匀炒香。

把所有蔬菜炒断生，这个时候再下入鸡蛋，加生抽、蚝油、盐和鸡精，再次炒至入味，出锅装盘。

乡土小炒

食材：干黑木耳、茭白、蒜、姜、瘦猪肉、高汤、精盐、胡椒粉、鸡精、淀粉

做法：

提前浸泡干黑木耳，然后洗净，掰成小片。

茭白剥皮洗净，切薄片。

蒜、姜切末，茭白切薄片，瘦猪肉切片，调入生抽、淀粉搅匀腌制10分钟。

芡汁：将适量精盐、胡椒粉、鸡精、高汤（或水）、淀粉调成咸鲜芡汁备用。

热锅热油，放进蒜末、姜末爆香，把腌制好的猪肉放进翻炒至变色，把肉片盛出备用。

洗锅，接着热锅热油，先放进蒜末、姜末爆香，再放进茭白、黑木耳翻炒一下，加入一点高汤，盖上锅盖焖1分钟。

取出锅盖，把刚才炒过的肉片放进去快速翻炒一下，倒入芡汁继续翻炒至收汁，出锅装盘。

韭菜炒河虾

食材：韭菜、河虾、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、食用油

做法：

河虾去壳，去虾线，洗净备用。

韭菜切段，大蒜和生姜切末备用。

热锅凉油，将虾仁迅速翻炒至变色，加入料酒提味，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆炒出香味，加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变翠绿。

将之前炒好的虾仁放入，加入生抽，再次迅速翻炒均匀，调味加盐，继续翻炒均匀至虾和韭菜充分融合即可出锅。

这些乡村小炒做法简单，食材常见，适合家庭制作，既美味又营养。你可以根据个人口味和喜好，选择合适的食材和调料进行尝试。