响鱼的做法

响鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：清蒸响鱼

食材 ：响鱼100g，油适量，胡椒粉适量，盐适量，葱花适量。

步骤

将响鱼浸泡一下，洗净，将响鱼片成一片一片的。

将鱼片加入盐、鸡粉、胡椒粉、蛋清、油揉抓均匀。

把刷盘刷上油，把鱼片一片一片的摊在托盘上面。

将蒸锅放满水并且将水烧开，蒸锅的水开之后，将托盘放入蒸锅中蒸两到三分钟左右。

鱼片上均匀撒上胡椒粉、葱花、淋上热油即可。

方法二：

黄辣椒酱炒响鱼

食材：响鱼100g，海南黄辣椒酱一汤勺，盐、料酒、白醋、白糖少许，葱姜蒜适量。

步骤

葱姜蒜爆香后，放入黄辣椒酱，翻炒透即可。

放入能淹没鱼的水量（开水），加入料酒、盐、少量白醋（可略）、一点白糖，我还加了一点生抽。

将响鱼放入调好料的锅中，大火改小火，盖盖5分钟，改大火收汁。

盛盘的时候要当心，鱼肉太嫩，容易碎。装饰一下，撒一点葱花或香菜或者红尖椒段。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。