茄子西红柿肉末拌面

茄子西红柿肉末拌面是一道简单又美味的家常菜，适合各个年龄段的人食用。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

茄子 2个

西红柿 2个

肉末适量（猪肉或鸡肉均可）

葱适量

蒜 4瓣

酱油适量

油适量

糖适量

盐适量

面条适量（根据个人口味选择）

制作步骤

茄子切丁，用一小勺盐抹匀腌15分钟，攥干水分。

西红柿去皮（热水烫一下再冷水冲一下即可轻松去皮），切丁备用。

肉末加少许料酒和生姜腌会去腥。

锅烧热，放油，爆香蒜末（留出一部分蒜末先不放），放入肉末炒至变色，加葱末、茄子丁翻炒至软。

加入酱油、糖、西红柿继续翻炒至西红柿出汁变浓稠，加少量水炖一小会儿，收汁（别收太干），起锅前撒入之前留好的一点儿蒜末。

面条煮好，过凉水，铺在碗里。

浇上西红柿茄子肉末卤，酸酸甜甜开动吧。

小贴士

茄子腌制后再炒，可以使其更加入味。

西红柿去皮后切丁，炒出来的汤汁更浓郁。

肉末炒至变色后，加入葱末和茄子丁翻炒，可以更好地锁住肉汁。

炖煮时加少量水，可以使汤汁更浓郁，但不至于太稀。

收汁时要注意火候，避免收得太干，保持一定的汤汁口感。

希望你能喜欢这道简单又美味的茄子西红柿肉末拌面!