豆腐泡不成型

豆腐泡不成型可能有以下几个原因：

油温需要控制在120摄氏度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。如果油温低于要求，要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180摄氏度高温中炸透。

豆腐的凝固温度和凝固时间也会影响其成型。如果凝固温度过高或凝固时间过长，可能导致豆腐过于坚硬，难以膨胀。相反，如果凝固温度过低或凝固时间过短，豆腐可能无法完全凝固，导致不成型。

豆浆的浓度不够也会影响豆腐泡的成型。如果豆浆机做豆腐时，豆子和水的比例要高于1:8为好。

凝固剂的用量不对也会导致豆腐泡不成型。1斤豆浆放5克左右的内酯，用量太多会导致发酸，用量太少则会出现部分凝固的现象。

在油炸过程中，如果搅动得过大，或者豆腐坯大堆存放，都可能导致挤压变形，从而影响成型。

豆腐泡捞出后，应避免大堆存放，以免因挤压造成变形。

建议：

控制好油温在120摄氏度左右，并在油炸过程中避免搅动过大。