红糖馒头要蒸多长时间

红糖馒头的蒸制时间如下：

第一次发酵：

将红糖、温水和酵母搅拌至红糖融化，放置五分钟让酵母发挥作用。然后，将红糖酵母水倒入面粉中，揉搓至无干粉状并醒发至两倍大，这个过程大约需要1个多小时。

二次发酵：

面团变成两倍大后，取出揉搓排气，然后擀成1~2厘米厚，表面撒上一层红糖后卷起来，切成段，再次醒发至两倍大，这个过程大约需要20~30分钟。

蒸制：

发酵好后，直接开火上汽蒸15分钟，关火焖5分钟防止回缩。这样红糖馒头就做好了。

综合以上步骤，红糖馒头的总蒸制时间大约为：1小时30分钟（第一次发酵）+ 20~30分钟（二次发酵）+ 15分钟（蒸制）+ 5分钟（焖制）= 2小时5~10分钟。

建议：

面团发酵时，保持温暖湿润的环境，以加快发酵速度。

蒸制过程中，保持大火，确保蒸汽充足，以使馒头均匀受热。

关火后，焖5分钟有助于馒头更加松软。