广西梧州猪肝的做法

广西梧州猪肝的做法有以下几种：

爆炒香嫩猪肝

制作步骤：

1. 猪肝处理：选择新鲜的猪肝，去除筋膜，切片后泡水至发白，滴几滴花椒油，用酒腌制去腥。

2. 腌制猪肝：加入料酒或白酒、生抽、蚝油，滴入花椒油，加入淀粉拌匀后腌制30分钟。

3. 准备配菜：干辣椒、姜片、蒜片、香葱、洋葱、芹菜等，根据个人口味选择。

4. 炒制：锅中倒油，先炒香配菜，加入一勺豆瓣酱，倒入蔬菜翻炒3分钟，再倒入猪肝快速翻炒至变色，出锅前滴几滴香醋提味。

小贴士：猪肝一定要新鲜，去尽筋膜，这样处理后的猪肝才会更嫩滑，没有腥味。腌制时加入淀粉和料酒，可以让猪肝更加入味，同时保持嫩滑。

菠菜炒猪肝

制作步骤：

1. 猪肝切片：猪肝切成薄片，用料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制15-20分钟。

2. 菠菜处理：菠菜洗净切段，姜蒜切好备用。

3. 焯水：锅中水开后，滴少许食盐和油，放入猪肝片焯水至变色后迅速捞起，再放入冷水中浸泡片刻。