银耳炸碎煮

银耳炸碎煮的方法如下：

将银耳浸泡在冷水中至少2小时，直到完全膨胀。

浸泡后，去掉银耳的蒂部，并将银耳撕碎或剪碎成小朵。剪得越碎越好，以便增加银耳与水的接触面积，促进胶质释放。

在锅中加入适量的水，水量要刚好没过银耳。如果使用高压锅，水可以适量增加，因为高压锅能缩短煮胶的时间。

将剪碎的银耳放入锅中，用大火煮开后转小火煮15-20分钟。期间要不断搅拌，帮助银耳出胶。

如果使用高压锅，可以在高压状态下煮10分钟，然后关火焖10分钟，这样能更快地释放胶质。

根据个人口味，加入红枣、冰糖、枸杞等配料。红枣和冰糖可以在银耳煮至半胶质状态时加入，枸杞可以在快煮好的时候加入。

继续煮至所有配料熟透，银耳变得黏稠即可关火。

可以根据个人喜好选择热饮或冷饮。