茄子豆角东北拌饭

茄子豆角东北拌饭是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子：1根

豆角：1把

大蒜：3-4瓣

小米辣：2-3个（可根据口味调整）

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

葱：1根

黄豆酱：1大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

蚝油：1大勺

盐：适量

鸡精：适量

白糖：少许

食用油：适量

玉米淀粉：适量（可选，用于裹茄子）

做法步骤：

处理食材

茄子洗净，切成条状，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑，捞出沥干水分。

豆角洗净，去蒂去尾，切成约5厘米长的段。

大蒜切末，小米辣和干辣椒切段，葱切成葱花。

炸制食材

锅中倒入足量食用油，油温升至五成热时，先下入豆角，中小火慢炸至表面起虎皮状，颜色变深，捞出控油备用。