膀的做法

红烧猪蹄膀

材料：猪蹄膀、冰糖、葱段、姜片、香叶、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、黄酒、盐。

步骤：

1. 猪蹄膀剁小块，冷水浸泡半小时，加料酒和姜片煮开去腥。

2. 捞出冲洗干净，控干水分，准备大料。

3. 锅中少许油，放冰糖小火熬出糖色，加入猪蹄膀翻炒上色。

4. 加入大料、花椒、料酒、生抽、老抽、黄酒，小火煸炒，让猪蹄膀吸收酒香。

5. 倒入开水，加盐，放入葱结，大火烧开后撇沫，中小火炖1.5小时至肉烂。

6. 根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠。

蒜香猪蹄膀

材料：猪蹄膀、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、香菜。