早餐店小馒头配方

早餐店小馒头的制作方法如下：

发面

在大碗中倒入500克普通面粉，加入5克酵母和2克面起子。

用温水融化酵母，水温不能过高。

加入一勺白糖促进发酵，面起子中和酸味。

慢慢倒入水，边倒边搅拌，形成大面絮状，然后揉成面团。

揉面至少50分钟，夏天40到50分钟，冬天50分钟到1小时，直到面团内部有丰富的蜂窝组织。

二次醒发

面团揉好后，揪成剂子，做成馒头形状。

进行二次醒发，约10到20分钟。

蒸馒头

醒发好的馒头放入蒸锅，用中火蒸10到15分钟（具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整）。

蒸好后，不要立即开锅，关火焖5分钟，避免“热胀冷缩”导致馒头回缩。

制作奶香小馒头（另一种方法）：

蛋黄搅拌均匀，加油搅拌均匀至溶合。

加入糖粉和奶粉搅拌均匀至溶合。

高粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。

将混合的粉加入蛋黄糊里，混合成均匀的面团。

搓成小小的圆团，放入预热好的烤箱上层，烘培5分钟左右。

煎制小馒头（另一种方法）：

面粉300克，鸡蛋3个，酵母粉3克，白糖30克，食用油1勺。

搅拌成面絮，揉成面团，无需醒发。

将面团擀成长方形大面片，切成细长条，再切成小馒头形状的小块。

盖保鲜膜醒发20分钟，然后小火煎至两面金黄、表皮微微发脆。

根据以上方法，你可以选择适合自己口味和需求的方式来制作早餐店小馒头。