如何炒洋葱和花生米窍门
炒洋葱和花生米的窍门如下：
洋葱的处理
去掉洋葱的根部和头部，去掉外面的老皮。
在洋葱表面横竖各切几刀，注意底部不要切断，切成类似花瓣的形状。
撒上一些食盐，均匀地涂抹在洋葱上，腌制5分钟，这样可以去除洋葱的辛辣味，切的时候也不会辣眼睛。
花生米的处理
将花生米放入大碗中，加适量的清水清洗一遍，洗完后把水倒掉，花生米放到一边待用。
用锅炒干花生米的水分，水分炒干后，加一点点食用油，继续用小火翻炒，直到花生米发出“噼里啪啦”的声音，这时候就证明花生米熟啦，香气扑鼻，酥脆可口。
炒制过程
洋葱腌制好后，翻转90度，切成小片。
锅中倒入适量的食用油，油热后加入花生米，用锅铲不停地翻炒，直到花生米炒至金黄酥脆。
将炒好的花生米盛出备用。
锅中留底油，加入切好的洋葱片，快速翻炒几分钟，加入适量的盐调味。
将炒好的花生米倒入锅中，与洋葱一起快速翻炒均匀。
调料和配料
准备一些配菜如黄瓜、大蒜、小米辣、小葱等，切成适当的小块或圈。
将大蒜拍碎切末，小米辣切成小圈，小葱切成葱花，放入一个大碗中。
加入辣椒面和白芝麻，倒入烧到冒烟的热油，激发出香味。
在调料碗中加入适量的蚝油、生抽、陈醋、食盐和白糖，充分搅拌均匀，制成料汁。
将炒好的洋葱和花生米倒入调料碗中，拌匀，让花生米和洋葱充分吸收调料的味道。
通过以上步骤，你可以炒出口感酥脆、香辣可口的洋葱和花生米。希望这些窍门能帮助你制作出美味的菜肴!