鸭脚板炖汤的做法

鸭脚板炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清炖鸭掌

材料：

鸭掌500克

春笋25克

火腿25克

料酒50克

盐3克

大葱5克

姜3克

做法：

1. 鸭掌洗净，用沸水泡过，生拆去骨，用料酒浸渍一小时。

2. 春笋洗净，切成片，火腿切片。

3. 葱切段，姜切片待用。

4. 炒锅上火，放入鸭掌煎炒几分钟，加入葱段、姜片、春笋、火腿、肉汤、精盐同炖20分钟装盘即成。

2. 番茄酸辣鸭脚板汤

材料：

鸭脚板

番茄

老姜

花椒粒

料酒

盐

味精

葱花

做法：

1. 鸭脚板指甲剪掉，洗干净。

2. 鸭脚板放锅里焯水，加老姜几片、花椒粒少许、料酒。

3. 锅里放油把泡辣椒泡姜大蒜炒出香味，加水。

4. 鸭脚板加番茄、老姜、花椒粒、盐，大火煮开转小火煮约40分钟。

5. 锅里放一点味精，撒上葱花，番茄酸辣鸭脚板汤就做好了。

3. 鸭脚板土豆汤

材料：

鸭爪（或鸭脚板）

土豆

火腿（可选）

盐

鸡精

高汤或水

做法：

1. 鸭爪（或鸭脚板）洗干净后和火腿先放入锅里焯水，再用流动的水冲洗干净。

2. 放入高压锅，加水，等上气了之后再用小火煮4-5分钟（如果家中有小孩或老人则炖的时间再稍微长点）。

3. 土豆洗干净切块后在水里煮至7分熟。

4. 煮好的土豆铺在砂锅底，把高压锅里的鸭爪连汤一起倒入砂锅里，加适量的鸡精和盐即可。

4. 老鸭汤

材料：

老鸭500克

薏米30克

山药300克

姜3片

盐适量

新会陈皮1/3个

做法：

1. 山药洗净去皮，切成段；薏米陈皮提前洗净泡发。

2. 鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。

3. 煲中煮适量开水，水开后下老鸭、薏米、陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时。

4. 食用时加少量盐调味即可。

5. 酸萝卜鸭脚板汤

材料：

鸭脚板500克

酸萝卜200克

姜块3片

葱段2根

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

做法：

1. 酸萝卜切成小块备用。

2. 烧一锅水，将鸭脚板放入水中焯水，用料酒和姜块煮沸后焯煮10分钟，捞出洗净备用。

3. 另起一锅加入适量的清水，放入焯过水的鸭脚板和姜块，煮沸后转小火炖煮30分钟，去除浮沫。

4. 加入酸萝卜和葱段，继续炖煮20分钟，直到酸萝卜变软。

5. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，煮沸后即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。