青椒炒肥肠猪肝

青椒炒肥肠肝可能是一个输入错误，您指的可能是青椒炒猪肝。以下是一道青椒炒猪肝的做法：

青椒炒猪肝的做法

食材准备：

猪肝 300克

青椒 2个

生姜一小块

大蒜几瓣

葱一根

料酒适量

生抽适量

老抽（可选）少许

盐适量

白糖少许

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗去血水。

用料酒、少量盐、淀粉拌匀，腌制15分钟，以去腥增嫩。

青椒去蒂去籽，洗净后切成菱形块，备用。

生姜切丝，大蒜切片，葱切段，备用。

锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出备用。

锅中留底油，放入生姜丝、大蒜片和葱段，小火炒出香味。

将青椒块倒入锅中，大火快速翻炒，加入少许盐调味，炒至青椒断生，约需1-2分钟。

将之前炒好的猪肝重新倒回锅中，加入生抽、老抽（如需上色）、白糖调味，快速翻炒均匀，使猪肝与青椒充分融合。

根据个人口味调整盐量，最后用少量水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。

健康功效：

青椒：下气，有助于消化。

猪肝：含有丰富的铁元素，有助于补血；维生素A有助于保护视力。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉可以锁住水分，使炒出来的猪肝更加嫩滑。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

希望这个做法对您有帮助!如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。