蒜长什么做法

蒜薹是一种常见的蔬菜，可以通过多种方法进行烹饪。以下是一些常见的蒜薹做法：

备料：蒜薹250克、蒜3粒、酱油2大勺、陈醋1大勺、盐半勺、鸡精半勺、辣椒油1-2勺。

做法：

蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。

迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

用手撕成细丝，控干水份。

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

备料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

调料：酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙。

做法：

五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒。

倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

备料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

做法：

将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3-10天后即为成品。

备料：猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。

做法：

猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；

蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；

爆香姜片放入猪柳两边煎香；

待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

备料：蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

做法：

将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；

炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；

将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

这些做法各具特色，既有简单的凉拌做法，也有需要一定烹饪技巧的炒菜做法。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。