笋干木耳猪肉馅

笋干木耳猪肉馅是一种非常受欢迎的传统中式馅料，适合用来包饺子、馄饨或包子。以下是制作这种馅料的步骤和所需材料：

材料

猪肉：250克（三肥七瘦）

笋干：适量

木耳：适量

花椒：一小撮

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

麻油：适量

面粉：250克

鸡蛋：1个

水：110克

盐：2克

制作步骤

准备馅料

猪肉剁成肉沫备用。

笋干和木耳提前泡发，切成细丁备用。

碗里放点花椒，倒入开水，放凉备用。

取一小锅，放一小撮花椒，倒一点油，开小火炸香，制花椒油。将花椒油倒入肉沫中，加入料酒、盐、生抽、老抽和麻油，分次倒入花椒水，按顺时针方向搅拌肉馅，直到肉馅搅拌上劲。最后加入笋丁和木耳丁，搅匀。

制作饺子皮

面粉加入鸡蛋、水和盐，揉成面团，搓成长条，切成10克的小剂子，擀圆成饺子皮。