青椒麻鱼的家常做法配料

青椒麻鱼的家常做法配料如下：

鲜鱼 1000克左右，建议选择大头鱼或黑鱼，以保证鱼肉的嫩滑口感。

酸菜50克，用于提升口感和降低鱼腥味。

干辣椒30克，辣椒越多越好，增添辣味。

干青花椒、新鲜青花椒、红花椒各10克，提供独特的麻辣香气。

葱姜蒜适量，增加风味。

料酒适量，用来去腥提味。

菜籽油适量，用于炒鱼和泼油时使用。

盐适量，调味。

制作步骤：

鱼的处理：

将鱼清洗干净，去鳞、去腥，切成片状备用。鱼片捏干水分，放入少许红薯淀粉、料酒、胡椒粉、盐少许搅拌均匀直至上浆。

酸菜和调料准备：

将酸菜切成小节，青花椒和干辣椒剪成小段备用。