金针菇酸味明显

金针菇产生酸味通常是因为 食物已经变质。变质的金针菇可能由于保存条件不当，如湿度、温度不适宜或保存时间过长，导致细菌繁殖，从而产生酸味。食用已经变质的金针菇可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，霉变也是导致金针菇产生酸味的原因之一，这通常发生在湿度较高的环境下，表面开始生长霉菌。

因此，如果金针菇带有酸味，建议立即丢弃，不要食用，以避免食物中毒或健康问题。在选购金针菇时，应先闻闻有无异味，避免购买已经变质的金针菇。正确的保存方法是将金针菇放在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿和高温的环境。