海绵蛋糕消泡了怎么办
如果海绵蛋糕在制作过程中出现消泡，可以尝试以下几种方法来改善：
确保全蛋液充分打发
全蛋液的打发是防止消泡的关键。确保蛋液滴落后不会立即消失，并在蛋液表面划出清晰的纹路。如果使用电动打蛋器，确保打发到蛋白霜呈现直立的小尖角。
正确搅拌面糊
在加入低筋面粉时，应分三到四次加入，每次加入后迅速从底部向上翻拌，避免画圈搅拌，以减少消泡。
如果使用黄油和牛奶，确保黄油充分乳化，并且牛奶温度适中，这有助于减少消泡。
控制温度
蛋白在40度左右的温度下最容易打发，如果环境温度较低，可以在打蛋盆下放置热水盆以加温。
使用合适的模具
使用活底模具，这样脱模容易，且不容易凹底。倒入面糊后，不要摔模，直接放入预热好的烤箱。
预热烤箱
烤箱要提前预热，并根据烤箱实际情况调整温度和时间。烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响蛋糕膨胀。