动物奶油不定型

动物奶油不定型的问题可能由以下原因造成：

温度问题：

动物奶油的打发和定型需要适当的温度。过热或过冷的奶油都不易定型。一般来说，室温下的奶油可以直接使用，如果是从冰箱中取出的奶油，需要先等待其回温至室温或微波炉解冻。

打发程度：

打发奶油时，应在中速或低速打发，并避免过度打发。过度打发的奶油会变得稀薄，难以保持形状。

缺乏稳定剂：

添加适量的稳定剂，如明胶、蛋清粉、淀粉等，可以帮助奶油更好地保持形状。在打发奶油的过程中，适当添加少量稳定剂，可以使奶油更容易定型。

冷却过程：

在处理奶油时，要尽量保持环境温度低，可以放在冰箱中冷却。如果奶油施加在蛋糕或甜点上后，可以将其放置在冰箱中冷却一段时间，让奶油更好地定型。

存储时间：

动物奶油在低温下虽然较稳定，但长时间暴露在室温下会逐渐变软，影响其定型效果。因此，建议将未使用的动物奶油存放在冰箱中，并尽快使用。

通过以上方法，可以有效改善动物奶油的定型问题，使其更适合用于需要保持形状的甜点制作，如蛋糕裱花、慕斯等。