扒皮鱼不油炸怎么做
扒皮鱼不油炸的做法如下：
准备材料 ：扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、盐、酱油、白糖、醋、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香葱、干红辣椒、花椒、青红辣椒、芹菜、香菜、普宁豆酱等适量。
处理鱼
将扒皮鱼洗净去头，在鱼身划几个斜口，便于入味。
用料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜丝腌制鱼30分钟。
煎鱼
锅内放油，放入姜片炒香。
将腌制好的鱼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
调味
锅中放油爆香葱姜蒜。
倒入调好的料汁（酱油、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒、鸡精、香葱、干红辣椒、花椒、青红辣椒、芹菜、香菜、普宁豆酱等），如果汤汁觉得少，可以再加一点水。
炖煮
等汤汁煮沸后，放入煎好的扒皮鱼。
小火慢炖5-10分钟，等水分快要收干时即可起锅。