凉拌金针菇云丝

凉拌金针菇云丝是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

菠菜 150克

金针菇 150克

云丝/干豆腐丝 150克

盐 1.5克

糖 1克

浅色酱油 2克

醋 2克

香油 2克

油辣子 5克

步骤

云丝和金针菇煮5分钟捞起沥干。

菠菜下开水（加点盐）烫1分钟，捞起沥干。

放除芝麻以外佐料拌匀。

菠菜根营养很好，但装盘不好看，可以在装盘后留下自己吃掉。

在一个宽盘子里堆成一座小山，撒芝麻既成。

云丝干的时候的样子，泡水大概20分钟就可以用，焯3分钟就可以凉拌，口感柔韧有弹性。

做法二

食材

金针菇 300克

大蒜 2瓣

小葱 1根

盐 适量

酱油 适量

辣椒油 适量

耗油 适量

步骤

金针菇剪去根部，一根根撕开。

锅里烧开半锅热水，下金针菇焯水30秒，红椒丝焯水30秒。

将冷却的菇和红椒丝控水。

准备调料汁：蒜切沫，葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。

将调好的料汁浇在菇上，拌匀。

取一碗，将拌好的菇码在碗里，撒上少量香菜。

做法三

食材

金针菇 300克

红椒 1个

大蒜 2瓣

小葱 1根

白糖 适量

盐 适量

生抽 适量

辣椒油 适量

耗油 适量

步骤

金针菇切除根部，撕散，清水洗净沥干。

金针菇放入沸水，加适量食盐煮熟，捞出沥干。

红椒、大蒜切末。

锅里热油，放蒜末爆香，放红椒末，再放适量盐、生抽、鸡精、白醋、白糖。

酱汁浇在金针菇上，拌匀。

撒上葱花，盛盘。

做法四

食材

金针菇 300克

胡萝卜 1根

大蒜 2瓣

小葱 1根

油 适量

盐 适量

生抽 适量

白醋 适量

鸡精 适量

白糖 适量

步骤

金针菇切除根部，撕散，清水洗净沥干。

金针菇放入沸水，加适量食盐煮熟，捞出沥干。

红椒、大蒜切末，小葱切葱花。

锅里热油，放蒜末爆香，放红椒末，再放适量盐、生抽、鸡精、白醋、白糖。

酱汁浇在金针菇上，拌匀。

撒上葱花，盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。