如何发面特别软
要使发面特别软，可以遵循以下步骤：
准备酵母水
在小碗中加入3-4克酵母粉，倒入30度左右的温水（约130ml），搅拌均匀后静置10分钟，让酵母充分激活。
添加糖和猪油
在酵母水中加入一勺白砂糖，帮助酵母更好地激发活性。
加入一小勺猪油，使面团更加光滑松软，并帮助面团在发酵时保持蓬松感。
和面
在一个大碗中加入500克面粉，将酵母水（含糖和猪油）慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。
将絮状的面粉放在撒了少许面粉的菜板上，揉搓成光滑的面团，然后放回大碗中。
第一次发酵
用保鲜膜封住碗口，将面团放在温暖的地方，醒发25分钟以上，直到面团体积膨胀至两倍大，内部充满蜂窝状组织。
揉面排气
发酵好的面团取出，揉搓排气，直到恢复到原来面团的大小。