冬瓜炖鸡丸子的做法

冬瓜炖鸡丸子的做法如下：

材料准备

冬瓜1斤

鸡胸肉1块

虾皮1汤匙

鸡蛋清1个

香油1汤匙

盐适量

葱1段

姜1块

白胡椒粉1茶匙

料酒半汤匙

淀粉半汤匙

冬瓜处理

去除外层硬皮和瓜瓤，切成菱形的厚片。

鸡肉处理

切去筋膜，剁成肉泥，加入葱末和姜末一起剁入肉泥内，搅打至细腻。

调味与搅拌

在肉泥中加入盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉，顺时针搅动至肉泥上劲。

煮冬瓜

锅内加水烧开，下入冬瓜焯水至变透明，捞出沥净水分。

煮虾皮

锅内加水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，煮出鲜味。

挤制丸子

将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住或直接挖出丸子的形状，下入锅内煮制。

煮制

丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待丸子煮至飘起即熟，打开锅盖。

完成

最后滴入少许香油，撒上葱花，增添香气，关火，盛出即可享用。

建议：

鸡肉泥在搅拌时一定要剁得细腻，这样做出的丸子口感更好，形状也美观。

焯水处理冬瓜可以去腥增色，使汤品更加清澈。

煮制过程中可以根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。