青头鸭冬瓜汤

青头鸭冬瓜汤是一款营养丰富的汤品，具有清热滋阴、增加人体免疫力的功效。以下是几种不同的做法：

做法一

食材

青头鸭 500g

带皮冬瓜 500g

辅料：油 适量，盐 适量，姜 三片，蜜枣 2颗，炒过的薏米 80g，新会陈皮 1/3个

步骤

青头鸭焯血水，过清水洗净沥干备用；

薏米炒过，泡洗后，和蜜枣陈皮一起过一下水；

冬瓜洗净去籽，不去皮，切大块；

薏米、蜜枣、陈皮、冬瓜入砂锅，加入约1.5L的水，先煮开；

另起锅，少许油把鸭子姜片炒至表面有一点黄色；

再倒入煮开的汤里一起再次煮开；

煲约1.5-2小时左右，加盐调味食用。

做法二

食材

青头鸭 1只

冬瓜 2斤

瘦肉 100克

鸡脚 6只

薏米 30克

茯苓 12粒

姬松茸 4朵

冬菇 2朵

白扁豆 30克

步骤

青头鸭处理干净，取头、颈、翼、脚和脊背骨煲汤，其余的肉清炖；

薏米、茯苓、白扁豆、陈皮洗净稍泡浸，冷水下锅；

水滚时放肉类，加几朵菇类，增加香气，还可以再加两三粒瑶柱，丰富汤的味道层次；

冬瓜洗净外皮，切件，等汤滚半小时后再放；

放入冬瓜再中小火煲一小时左右就可以放盐熄火了。

做法三

食材

青头鸭一只

排骨一条

冬瓜

干贝

陈皮

红枣

芡实

薏米

姜片

步骤

青头鸭、排骨焯水冲净；

陈皮、冬瓜盅、红枣去核，薏米芡实冲净，姜片；

放入所有材料在冬瓜盅里面；

大火煮开，小火煲1.5小时；

冬瓜吸收所有食材鲜味，加适量的盐调味即可。

做法四

食材

青头水鸭一只

冬瓜 1000克

薏米芡实 随意

麦冬 10来颗

陈皮 一块

蜜枣 三粒

瑶柱 10来粒

姜片 3-5片

步骤

鸭斩件洗净（姜葱料酒）飞水；

大火15分钟，中小火60分钟；

盐，鸡粉一点点调味。

做法五

食材

青头鸭 1只

冬瓜 1000克

薏米 100克

姜 5片

陈皮 适量

蜜枣 2粒

步骤

把鸭汆水，去掉浮沫；

把薏米稍微炒一下；

把鸭、薏米、陈皮、蜜枣放进去煲60分钟，还有15分钟就放冬瓜；

冬瓜快熟，所以最后放。

小贴士

鸭肉焯水时一定要冷水下锅，这样才能把血水和腥味慢慢逼出来，如果热水下锅，鸭肉表面的血水一下就凝固了，腥味就去不干净。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来尝试。