酸辣鱼汤金针菇的做法

酸辣鱼汤金针菇的做法如下：

材料

巴沙鱼 450克

金针菇 150克

番茄 1个

大蒜 5瓣

生姜 3片

杭椒 1根

小米椒 3根

黄辣椒酱 3大匙

白胡椒粉 1g

料酒 7.5ml

白醋 20ml

盐 1g

淀粉 5g

做法

准备材料

把姜蒜切成末，杭椒和小米椒切圈，金针菇洗净撕开。

番茄划十字刀，开水烫一下去掉皮。

鱼切块，加入料酒、白胡椒、盐、淀粉，抓匀后腌20分钟。

焯水

水开后鱼下锅，撇去浮沫，焯水2分钟捞出。

金针菇焯水2分钟捞出，铺在碗底。

炒制

锅中热油，下姜蒜末爆香，再放黄辣椒酱继续炒香。

倒入番茄，炒出红汤。

倒入200g水，加白醋、盐、胡椒粉调匀。

煮开后放入焯好的鱼块煮2分钟。

下切好的辣椒圈，大火煮30秒。

装盘

盛进铺好金针菇的碗中即可。

这道酸辣鱼汤金针菇色香味俱佳，适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味调整辣椒和醋的用量，以达到最佳口感。