莲藕正确的焯水方法图解

准备材料

莲藕

盐

油

红椒

大蒜

葱白

花椒（可选）

清洗莲藕

将买回来的莲藕清洗干净，去皮后切成片状或块状。

浸泡莲藕

准备一盆干净的凉水，加入少许盐，搅拌均匀，将切好的莲藕放入盐水中浸泡5分钟，以去除多余的淀粉和防止氧化变色。

焯水过程

锅中加入足够量的水，烧开之后放入几滴白醋。

将浸泡过的莲藕片放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，一般1-3分钟即可。

焯水完成后，立即将莲藕片放入凉水中过凉，使每一片藕都能被凉水淋到，这样可以使藕片更加脆嫩。

炒制莲藕

锅中倒入适量的油，油温烧至6成热后，先把蒜末放入油中炒香，接着再放入切好的红辣椒和葱白（如果使用花椒，此时也放入）。