滚刀茄子豆角的做法

滚刀茄子豆角的做法如下：

准备食材

一根茄子

一把豆角

生姜、大蒜、干辣椒适量

处理食材

豆角洗净，切小段。

茄子洗净，切滚刀块。

大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段。

炸制

锅里多放点油，油热（六成热）后，下茄子和豆角，一起过油。

全程大火炸，茄子炸到微黄，捞出来。油温再升高点，复炸15秒，控油。

豆角炸到微微变色就捞出来控油。

炒制

锅里留一勺油，下配料（大蒜片、生姜片、干辣椒段）爆香。

下茄子豆角，加盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽，翻炒均匀，炒到入味。

出锅

豆角焯水很简单，切段，开水烫2-3分钟，捞出来用冷水冲一下，保持脆爽。

炸过的豆角酥脆，还能更香。

这样，一道美味的滚刀茄子豆角就做好了。注意调味的重要性，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。