酸辣粉的调料都是有什么
酸辣粉的主要调料包括以下几种：
辣椒油
主要由干辣椒、菜籽油、香油等制作而成。干辣椒可以是朝天椒、二荆条等多种辣椒品种，根据不同的辣度需求来选择。制作时，先将干辣椒剪成小段，放入热油中炸香，这样炸出的辣椒油色泽红亮，辣味浓郁，还带有辣椒的香气。
醋
通常使用陈醋，陈醋酸味醇厚，能够很好地刺激味蕾。陈醋在存放过程中会形成一些独特的风味物质，使酸辣粉的酸味层次丰富。
蒜泥
新鲜捣制的蒜泥能增加酸辣粉的香味，也能在一定程度上杀菌提味。
花椒油
花椒油带有麻辣味，能够增加酸辣粉的麻感，使口感更加丰富。花椒油是用花椒和油熬制而成，花椒的麻味成分会溶解在油中，为酸辣粉增添独特的风味。
酱油或生抽
用于调味，平衡酸辣粉的口味。
食盐
用于调味，平衡酸辣味，使整体的味道更加协调。
鸡精或味精
用于提升酸辣粉的鲜味。
白芝麻
增添层次感，同时也增加了口感的丰富度。