粤菜鲍鱼苦瓜排骨的做法

材料

鲍鱼：1-2斤

排骨：1-2根

苦瓜：1根

黄豆：1小把

姜：适量

盐：适量

做法

准备材料

鲍鱼洗净，去除内脏和外壳上的杂质。

排骨洗净，切成适当大小的块状，焯水去血沫后捞出备用。

苦瓜洗净，去籽后切成大块。

黄豆提前泡发1小时。

姜切片备用。

焯水

将排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

炖煮

将焯水后的排骨、泡发好的黄豆、姜片、鲍鱼壳（如果有）放入炖盅或锅中。

加入适量清水，盖上盖子，放入蒸锅中或大火煮开后转小火炖煮。

炖煮1小时左右，直至排骨和黄豆熟透。

加入苦瓜

将切好的苦瓜块加入锅中，继续小火炖煮30分钟至苦瓜变软。

调味

出锅前加入适量盐调味，根据个人口味调整。

出锅

将炖好的汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

鲍鱼处理：鲍鱼刷洗干净后，去除内脏和嘴部，保持壳的完整。

苦瓜选择：选择苦瓜时，可以选择竖间能放下拇指的，间距宽的苦瓜不怎么苦。

炖煮时间：苦瓜不宜过早放入，以免炖得太烂，影响口感。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!