虾仁馅如何腌

虾仁馅的腌制方法如下：

基础腌制

虾仁洗净后，用牙签挑去虾线，放入碗中。

加入0.5汤匙料酒、0.5小勺盐和0.5汤匙白胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右。

加入鸡蛋和调料

鸡蛋炒熟，生姜和大葱切末加入虾仁中。

倒入1汤匙生抽、0.5小勺白糖、0.5小勺鸡精和1汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。

放入腌制好的虾仁，略微搅拌。

加入韭菜和香油

韭菜洗净切末，放入碗中，淋入少许食用油，搅拌均匀。

倒入1汤匙香油，搅拌成饺子馅。

窍门：

虾仁在处理时动作要轻柔，避免过度揉搓导致虾肉破碎失去弹性。

腌制虾仁时，加入少许小苏打，能使其更加脆嫩，但小苏打用量要少，否则会有碱味。

这些步骤可以帮助你制作出美味且富有弹性的虾仁馅。根据个人口味，你还可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感。