砂锅红烧肉专用

砂锅红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。以下是制作砂锅红烧肉的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肋条肉（带皮五花肉）：1000克

生姜：适量

葱：适量

绍酒：适量

酱油：适量

白糖（冰糖）：适量

精盐：适量

味精：适量

精炼油：适量

蚝油：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

花椒粒：适量

辣椒：适量（可选）

烹饪方法

准备食材

将带皮五花肉切成麻将大小的方块。

生姜切片，葱切段。

焯水

将五花肉块放入凉水锅中，加入几片姜和一段葱，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块洗净沥干水分。

炒糖色

锅中放入少许油，加入白糖（冰糖），用勺子快速搅拌。

待糖化开变红冒泡，炒至白糖变成枣红色，加入适量清水，搅匀后盛入碗中备用。