吃红烧肉加点白酒

在制作红烧肉时，加点白酒是一个常见的做法，主要目的是 去腥增香。白酒中的酒精成分能够有效溶解猪肉中的异味物质，并通过加热挥发的方式将这些物质带走，从而达到去腥的目的。同时，白酒中的酯类、醇类等香气成分，还能为猪肉增添一抹独特的酒香，使菜肴更加风味独特。

红烧肉加白酒的做法

所需材料：

带皮五花肉：500克

生姜：几片

大葱：1根（切段）

八角：2颗

桂皮：1小段

冰糖：适量（约20克）

生抽：3大勺

老抽：1大勺

高度白酒：1大勺（关键调料）

清水：适量

鸡精/味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加入适量的清水（水量需没过肉块），然后依次加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、生抽、老抽和关键的一勺高度白酒。

3. 大火烧开后，转小火慢炖，直至肉块熟软入味，汤汁浓稠即可。

小贴士

白酒的加入量不宜过多，一般一大勺即可，以免影响菜肴的口感。

炖煮过程中，白酒的酒精会逐渐挥发，但香气成分会留在肉中，使红烧肉更加香醇。

如果喜欢更浓郁的酒香，可以选择高度白酒如茅台或五粮液；如果追求性价比，普通的高度白酒或米酒也是不错的选择。

通过加入白酒，红烧肉不仅能够去除腥味，还能增添独特的香气，使菜肴更加美味可口。