醋腌制咸蛋
白醋腌制咸蛋是一种常见的家庭做法，其步骤如下：
准备食材
鸡蛋或鸭蛋（数量根据个人需求）
白醋（适量，通常使用高度白酒代替部分白醋以增加风味）
食盐（适量）
高度白酒（适量）
清水（用于清洗鸡蛋）
保鲜膜或保鲜袋
玻璃容器或密封罐子
清洗鸡蛋
将鸡蛋放入清水中，加入一勺白醋，浸泡10-15分钟，以去除蛋壳表面的污垢和杂质。
浸泡后，用刷子或百洁布将鸡蛋逐个清洗干净，确保没有裂缝。
腌制过程
将清洗干净的鸡蛋放入一个装满清水的容器中，加入小半碗白醋，浸泡12分钟左右，进行杀菌。
浸泡后，将鸡蛋捞出，用纸巾擦干水分。
准备一碗食盐和一碗高度白酒，将鸡蛋先放进白酒中滚一下，裹上一层白酒，然后放进食盐中均匀裹上一层食盐，确保蛋壳全部裹满，不留缝隙。
取一小块保鲜膜或保鲜袋，将裹好食盐和白酒的鸡蛋包裹起来，确保密封性。
储存
将包裹好的鸡蛋放入玻璃容器或密封罐子中，盖好盖子，放在阴凉避光处，腌制30天至40天。
食用
腌制完成后，将咸蛋取出，放入锅中煮熟，如果蛋黄起沙流油，即说明腌制成功。
小贴士：
选择完整无裂缝的鸡蛋，有利于保存不变质。
白醋不仅可以帮助清洗蛋壳，还能杀菌，使咸蛋口感更佳。
腌制过程中，保持容器密封，避免阳光直射，有助于咸蛋更好地出油。
希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的咸蛋!