怎样卤香辣毛豆
卤香辣毛豆的做法如下：
毛豆处理
将毛豆洗净，剪去两端，以便入味。
用食盐揉搓毛豆，去除表面的绒毛，然后用清水冲洗干净。
焯水
将处理好的毛豆放入沸水中焯水，捞出后过凉水，使毛豆更加干净且易入味。
准备卤料
根据口味准备卤料，包括八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒、大蒜、生姜等。
可以加入老卤膏、老抽、生抽、蚝油等调味料增加风味。
炒香料
锅中放油，加入大蒜和生姜片炒香，然后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
煮毛豆
将焯水后的毛豆加入锅中，翻炒均匀，让毛豆挂上油香味。
倒入足够的清水，加入卤料，大火煮开后转小火焖煮，使毛豆充分吸收香料的味道。