做豆角丝用哪种豆角好

做豆角丝时， 推荐使用四季豆，因为它的口感清脆爽口，色泽翠绿，非常适合用来炒制豆角丝。四季豆可以切成细丝，然后通过快速翻炒和调味，制作出美味的家常菜。此外，根据个人口味，也可以选择其他种类的豆角，如长豇豆（豇豆角）等，它们也有独特的口感和风味。

具体做法上，可以将四季豆摘洗干净后斜刀切丝，然后下入开水锅中汆至七成熟，捞出冲凉备用。接着起锅烧油，下入干辣椒、葱姜蒜爆香，再下入豆角丝快速翻炒均匀，调入盐、生抽、味精等调味料，最后淋上明油（炸好的葱油）炒匀即可出锅装盘。

如果喜欢酱香浓郁的味道，可以采用酱烧的做法，将豆角丝烧熟，加入黄豆酱油、生抽、十三香、花椒粉、味精等调味料，翻炒入味，最后淋上水淀粉勾芡，出锅装盘。

总之，选择哪种豆角来做豆角丝，主要取决于个人口味和喜好。四季豆是最常用的选择，但其他种类的豆角也可以根据具体做法和个人口味进行尝试。