发面放糖和面好吗

发面时放糖是 有好处的。糖在发面过程中的作用主要有以下几点：

增加甜味：

糖是一种甜味原料，可以在包子、馒头等面食中增加香甜度，使口感更好。

促进发酵：

糖可以促进酵母的活性，使酵母更好地发挥作用，从而加快发酵速度，使面团发得更加均匀和松软。

提供能量：

糖是重要的碳水化合物，容易被人体吸收消化，为人体提供热能，并参与人体机能的调节。

增加面团的柔软度：

糖在发酵过程中产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而增加面团的柔软度和多孔性，使蒸出来的面食更加松软可口。

建议

适量添加：虽然糖有诸多好处，但一次不要加太多，否则做出来的食物甜味过重，可能会影响口感。

使用白糖：白糖是一种常用的甜味剂，容易与酵母一起作用，促进发酵。也可以根据个人口味选择其他类型的糖。

注意温度：发面时除了加糖外，还需要注意发酵温度，温暖的环境有助于酵母的活性。

综上所述，发面时放糖是有利的，但要注意适量和温度的控制，以达到最佳的发面效果。