控制发面时间

控制发面时间的方法如下：

观察法

面团膨胀到原来的1.5-2倍时，即可进行下一步操作。

面团体积膨胀至原来的两倍左右时，即可认为发酵完成。

时间控制

一般情况下，发面的时间为1-2小时。

在夏季，发面时间可以缩短至最多三小时。

二次发酵的时间应控制在15分钟以内。

环境因素

面团发酵时，应避免直接暴露在热源或阳光下，以保持适宜的温度和湿度。

发酵时水温应保持在33摄氏度左右，以手感不烫为准。

酵母用量

酵母放得多则发面速度快，但过多可能导致面团发过。

每500克面粉，加酵母粉5-10克即可。