排骨在饭店能做什么菜用

排骨在饭店中可以作为多种菜肴的原料，以下是一些常见的排骨菜品及其做法：

食材：排骨、冬瓜、葱姜、醋、盐、红枣。

做法：排骨洗净，冬瓜切片，排骨焯水后放入锅中，加入葱姜、冬瓜炖煮30分钟以上，最后加入红枣和适量盐、鸡精、香油和香菜。

食材：排骨、豆豉、姜丝、蒜蓉、葱花、香菜、盐、糖、酱油、生粉、小尖椒。

做法：排骨洗净斩件，泡水去血水，加入姜丝、糖、酱油、盐拌匀，再加入豆豉、蒜蓉、生粉拌匀，蒸15-20分钟。

食材：排骨、山药、盐、姜片、花椒。

做法：排骨洗净，山药去皮切块，锅中加排骨、清水、姜片和花椒煮开，撇去浮沫，转小火煮1小时，加入山药块再煮20分钟。

食材：排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖。

做法：排骨焯水，锅中放油，加入干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片炒香，加入排骨翻炒，加入老抽、生抽、料酒、冰糖煮至软烂。

食材：排骨、蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

做法：排骨焯水，锅中放油，加入蒜、姜、葱炒香，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，煮至熟透。