红烧洋芋炒红烧肉

红烧洋芋炒红烧肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

土豆：2-3个

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2-3个

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

冰糖：30克

料酒：2-3汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

清水：适量

制作步骤

处理食材

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

土豆去皮，切成大小适中的滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

葱切段，姜切片，蒜切末备用。

炒制糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成焦糖色，并且冒出小泡。

煸炒五花肉

迅速将沥干水分的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。