腌制后的兔肉

腌制后的兔肉可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

炒制子姜兔

腌制：将兔肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、蒜末和姜末，抓匀腌制一会儿，让兔肉更加入味。

炒制：锅烧热后加入油，放入腌制好的兔肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。再放入子姜片、蒜片、花椒、干辣椒段，爆香后加入炒好的兔肉，加入盐、鸡精、胡椒粉和糖提鲜，大火快速翻炒均匀即可出锅。

香辣兔丝

腌制：腌过的兔肉根据咸淡程度决定是否泡水，然后烀熟后撕成细丝。

炒制：锅内放调和油及姜丝、青红椒丝、香辣酱、黄酒、生抽等爆炒，加入青蒜段，炒得时间不宜长，起锅时加青蒜段即可。

卤制兔肉

腌制：将兔肉用食盐、黄酒、食糖、酱油、硝酸钠等辅料混匀腌制，或湿腌，腌制3天后挂晒风干或烘烤。

浸卤：兔肉块放入卤锅煮透后捞出晾凉，用清水漂洗，放入硝水、葱花、姜汁等配成的溶液中浸泡，沥干后用熟麻油涂抹表面。

缠丝兔肉

腌制：兔肉腌制后，用精盐、硝粉、五香粉等撒在兔肉表面，腌制4~5天，期间翻缸1次。