红烧嘎鱼炖茄子

嘎鱼炖茄子是一道东北菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的制作步骤和一些小贴士。

食材准备

嘎鱼：两条

茄子：一根

葱姜蒜：适量

大料：几个

酱油：一汤匙

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

香菜：适量

制作步骤

嘎鱼处理：

将嘎鱼宰杀冲洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状。

茄子处理：

茄子洗净后用手撕成条，避免用刀切，以保持茄子的口感。

炸嘎鱼：

炒勺上火，放入油烧至六七成热时，放入嘎鱼块，轻炸一下捞出，沥干油分。

炒香调料：

留底油，放入葱姜蒜和大料，炝锅炒香。

炖煮：

将炸好的嘎鱼放入锅中，烹入料酒和酱油，加入适量的老汤，烧开后转小火炖煮。

加入茄子：

将撕好的茄子条放入锅中，与嘎鱼一起炖煮，直至茄子熟透。

调味收汁：

待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上香菜末增香。

出锅装盘：

将炖好的嘎鱼和茄子盛入碗中，即可上桌。

小贴士

茄子处理：用手撕茄子比用刀切更能保持其鲜嫩口感和营养。

炸嘎鱼：轻炸嘎鱼可以使其外皮酥脆，内部保持鲜嫩。

炖煮：小火慢炖能使嘎鱼和茄子更加入味，同时避免粘锅。

这道嘎鱼炖茄子结合了嘎鱼的鲜美和茄子的软烂，是一道色香味俱佳的东北传统美食。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。